Agar-agar poudre - Priméal

L'agar-agar a le pouvoir d'absorber une grande quantité d'eau. Selon son degré de concentration dans un mets l'agar-agar peut former un épaississant ( potages, sauges...), un gel léger (gelée et purée de fruits, bavarois...) ou un gel très ferme (sorbets, aspics...) que vous pouvez mixer afin d'obtenir une mousse.

Réf : 1945

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6 sachets

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Caractéristiques

Appelée Kanten au Japon, l’agar agar est extrait des algues rouges appartenant à la famille des rhodophycées. Après lavages abondants, elles sont séchées puis soumises à ébullition. Elles fournissent ainsi un mucillage qui, déshydraté, se présente sous forme de lanières minces, transparentes, recroquevillées et entremêlées. L’agar agar est alors réduit en poudre. Il possède le pouvoir d’absorber une très grande quantité de liquide.

La richesse principale de l’extrait d’algue tient à son apport en micro nutriments, notamment en calcium, phosphore et fer. De plus, les sucres que renferme l’agar agar ont un index glycémique très faible et permettent ainsi au Kanten d’être consommé par tous.

Son faible apport calorique et son fort pouvoir de réplétion en font un adjuvant de choix dans les régimes amincissants. Etant un mucilage, l’agar agar à une action excitatrice sur le péristaltisme intestinal, gage de bonne santé. P

Cette algue à une action désintoxifiante en capturant certains métaux lourds présents dans notre organisme.

Utilisations

Versez la poudre dans le liquide froid et portez à ébullition 5 à 10 minutes; le gel se forme en refroidissant. Comptez 2g dans 1/2 litre de liquide pour obtenir un gel assez tendre. Augmentez les quantités si la préparation est acide et pour les confitures.